Grovudskæring udføres kun på mindst 1/2 dyr.
Forkødet er savet og bagkødet er delt i hinder.
Småkød/afpil fra en grovpartering er ikke hakket.
Leveres som udgangspunkt i 10 kg. poser
Hvis det ønskes, er det muligt at få hele kreaturet hakket. Mørbraderne gemmes og modnes i vakuumposer. Dertil er det selvfølgelig også muligt at få andre udskæringer gemt.
Det hakkede kød vil du modtage i 10 kg. poser medmindre andet aftales.
Her er det muligt at få vejet det hakkede kød op i mindre portioner (evt. 3 - 5 kg poser og helt ned til 500 gr. pakninger), som vi kan indpakke i fryseposer eller vakuum poser.
Man kan også få portioneret det hakkede kød ud i 500 gr. blokke og efterfølgende i 10 kg. poser. Så skal man blot selv pakke det i poser og ikke opveje.
Dette indeholder en 1/4 kreatur
Da der kun er en culotte, en cuvette og en flanksteaks på hvert 1⁄2 dyr, er fordelingen sådan, at den ene 1/4 får culotte og den 2. 1/4 får cuvette og flanksteaks.
En 1/4 består af 2 kasser (nogle gange kun en, alt efter dyrets størrelse) + hakket kød i pose/poser ved siden af.
Se fordelingen af kødet i kasserne herunder:
Nederste kasse | |
Bov med ben | 3 stk. |
Tykkam med ben | 2 stk. |
Bryst med ben | 2 stk. |
Tværreb med ben | 3-4 stk. |
Ossobuco | 4-6 stk. |
Spidsbryst uden ben | 1 stk. |
Beskrivelse | Enhed |
Højrebssteg eller -kotelleter | 1 eller 4-5 stk. |
Roastbeef | 1 stk. |
Wienerschnitzel | 5-7 stk. |
Lårtunge | 1/2 stk. |
Mørbrad | 1/2 stk. |
Engelske bøffer | 3-6 stk. |
Franske bøffer / entrecoté | 6-8 stk. |
Culotte / Cuvette - flanksteaks | 1 stk. |
Benløse fugle | 6-12 efter størrelse |
Okse suppeben | |
Hakket oksekød |
Dette indeholder en 1/4 kreatur
Da der kun er en culotte, en cuvette og en flanksteaks på hvert 1⁄2 dyr, er fordelingen sådan, at den ene 1/4 får culotte og den 2. 1/4 får cuvette og flanksteaks.
En 1/4 består af 2 kasser (nogle gange kun en, alt efter dyrets størrelse) + hakket kød i pose/poser ved siden af.
Her tilbydes at udbene og/eller hakke dele af eller hele forkødet.
Se fordelingen af kødet i kasserne herunder:
Nederste kasse | |
Bov med ben | |
Tykkam med ben | |
Bryst med ben | Alt udbenes og hakkes |
Tværreb med ben | |
Ossobuco | |
Spidsbryst uden ben |
Beskrivelse | Enhed |
Højrebssteg eller -kotelleter | 1 eller 4-5 stk. |
Roastbeef | 1 stk. |
Wienerschnitzel | 5-7 stk. |
Lårtunge | 1/2 stk. |
Mørbrad | 1/2 stk. |
Engelske bøffer | 3-6 stk. |
Franske bøffer / entrecoté | 6-8 stk. |
Culotte / Cuvette - flanksteaks | 1 stk. |
Benløse fugle | 6-12 efter størrelse |
Okse suppeben | |
Hakket oksekød |
Dette indeholder en 1/4 kreatur
Vores luksusudskæring har samme fordeling som standardudskæringen. Dertil får du muligheden for selv at bestemme hvordan dine udskæringer skal se ud.
Man har i luksusparteringen mulighed for at få skåret småkød i tern/ strimler så som Gullash og Stroganoff, og evt. få snøret Roast beef mm.
Ønsker man gullash eller Stroganoff må man fravælge nogle af nedenstående udskæringer, da kødet jo kun kan bruges en gang.
Vi er meget fleksible og vil imødekomme dine ønsker på bedste vis.
Se fordelingen af kødet i kasserne herunder:
Nederste kasse |
Indholdet af denne kasse varierer alt efter dine ønsker. Man har mulighed for at f.eks. at få: - Udbenet & snøret tykkam - Udbenet bov & spidsbryst Dertil er det muligt evt. at få special udskæringer som Teres Major eller hvad dine ønsker nu kunne være. |
Beskrivelse | Enhed |
Højrebssteg eller -kotelleter | 1 eller 4-5 stk. |
Roastbeef | 1 stk. |
Wienerschnitzel | 5-7 stk. |
Lårtunge | 1/2 stk. |
Mørbrad | 1/2 stk. |
Engelske bøffer | 3-6 stk. |
Franske bøffer / entrecoté | 6-8 stk. |
Culotte / Cuvette - flanksteaks | 1 stk. |
Benløse fugle | 6-12 efter størrelse |
Okse suppeben | |
Hakket oksekød |
Står du og mangler en pattegris til et arrangement?
Vi kan skaffe flotte kødfulde danske pattegrise til dig
- med mulighed for at få dem saltet og ridset.
